麥當勞方程式仲邊度有競爭力?

麥當勞今日發佈業績,收入按年跌11%,而純利更跌三分一!

我想說的是,從商業營運角度我看不出麥當勞的營運不再下跌的理由。對我來說,麥當勞的「成功方程式」就是「創造出一個不用廚師的餐廳」,因為在很久很久以前,廚師是營運一間餐廳最高的成本之一,麥當勞的方式就是用Economy of scale 加上 Division of Labour , 令一大班可能在家連即食面都不會煮的人士,各自只做一個簡單煮食過程,共同創造出一個「無人是廚師但同時人人都是廚師」的生產食物供應鏈。
問題是,當世界開始進步,使用科技協調與操控煮食過程變得成本相當低,同時不再需要龐大的規模支持,麥當勞的方程式就競爭力大減。不是說麥當勞明天就會倒閉,只是說開一間漢堡包店,煮出比麥當勞好食一百倍的漢堡包變得……其實唔難囉。
我近年就開始只食那些小店形式的漢堡包店,雖然價錢貴不少,但仍可負擔。老實說,有得選,為何要選擇食屎呢?

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